Danas ćemo vam predstaviti tipičan
uskršnji slatkiš koji se priprema u celoj Španiji. To može da bude i predlog za
lep i lagan doručak, a na našim prostorima je i te kako poznat.
Reč je o prženicama s medom. Ako umesto meda neko voli drugi dodatak
može i sa tim da ih posluži. Na primer, sa poslastičarskim kremom (od žumanaca,
šećera,
brašna i mleka).
Recept je vrlo jednostavan.
Za razliku od naših, španske prženice
su slatke. Za njih su nam potrebni sledeći sastojci:
Vekna hleba od prethodnog dana
½ mleka
Kora limuna, a po želji može i kora pomorandže
Štapić cimeta
3 jajeta
Maslinovo ili suncokretovo ulje, po izboru
200 gr meda
60 ml vode
Priprema
U šerpu sipamo mleko i dodamo struganu koru limuna ili pomorandže i štapić cimeta, pa stavimo sve da provri. Zatim mleko skinemo sa ringle, poklopimo ga i ostavimo pet do deset minuta da se svi začinski mirisi što bolje izmešaju.
U međuvremenu umutimo jaja, a hleb isečemo na kriške debljine oko 1,5 cm.
U tiganju zagrejemo
ulje.
Svaku krišku hleba
potopimo sa obe strane prvo u mleko, pa zatim u jaje i spuštamo u već zagrejano
ulje.
Kriške pržiti s obe strane dok ne dobiju zlatnu boju i spuštati ih na papirni ubrus da upije višak ulja. I spremne su za jelo.
Ukoliko ne volite med, možete ih posuti šećerom i tako ih poslužiti.
Danas ćemo vam predstaviti recept za čuvene španske uštipke (churros) koji se služe s toplom čokoladom. Vrlo su jednostavni za spremanje i izuzetno popularni u Španiji. Mogu da se jedu za doručak ili za užinu, a kućna verzija može da bude bolja od mnogih kupovnih.
Na Internetu ćete naći
bezbroj recepata, ali su sastojci uglavnom isti. Razlika je u tome da li ih
pune ili ih jedu samo sa čokoladom.
Pre nego što vam damo
recept reći ćemo vam nekoliko interesantnih stvari.
Španski uštipci vode
poreklo verovatno još iz vremena kada su Španijom vladali Arapi. Čuveni pisci Kevedo (Quevedo) i Lope de Vega
(Lope de Vega) pominju ih u svojim tekstovima. Nekoliko vekova kasnije pominju
se u „Diccionario general de la cocina“.
Za pravljenje španskih
uštipaka izuzetno je važno da imate takozvanu ćureru (mašinica za istiskivanje
testa za uštipke). Ukoliko je nemate, može da posluži i poslastičarski fišek.
Ako se pitate gde u
Madridu mogu da se jedu dobri uštipci (churros) onda je sigurno jedno od
najboljih mesta za to Ćokolaterija San Hines (Chocolatería San Ginés).
Ona postoji već više od sto
godina. Za sve to vreme uspeli su da zadrže prepoznatljiv kvalitet, pa ne treba
da čudi ako isped njihovog lokala vidite red onih koji čekaju na mesto.
Danas San Hines radi 24 časda dnevno tokom
cele godine.
Sastojci:
250 gr pšeničnog brašna
250 ml vode
Kašičica soli (oko 8 grama)
Šećer za posipanje (može i ne mora)
Maslinovo ili
suncekretovo ulje za prženje
Pribor:
Kuhinjski papir
Poslastičarski fišek
Priprema:
U široku posudu sipamo
brašno. U drugi sud sipamo vodu i so i zagrejemo je do tačke ključanja. Kada
provri, sipamo brašno i drvenom kašikom mešamo dok ne dobijemo lepljivu čvrstu
masu.
Dobijenu masu sipamo u
poslastičarski fišek. Ovaj korak je bitan. U uštipcima ne bi trebalo da bude
vazduha jer će onda poskakivati u tiganju i možete da se opečete. Na vrhu fišeka
bi trebalo da bude nastavak u obliku zvezde da biste dobili tipične
uštipke sa brazdama.
Oblik možete da birate.
Mogu biti u obliku mašnica, štapića ili kako već želite. Kako biste dobili
dužinu željenu dužinu, koristite makaze da testo presečete kada vam je uštipak dovoljno
dugačak.
Uštipci se prže u dubokom
ulju zagrejanom na 200 stepeni.
Za prženje se smanji
temperatura da ne zagore.
Kada ih izvadite iz tiganja
stavljajte ih na kuhinjski papir da upije višak ulja.
Pred poluženje možete da
ih pospite običnim ili šećerom u prahu.
Naravno, neizostavan
dodatak uštipcima je topla čokolada.
Evo kako možete de je
spremite
U posudu sipajte mleko i
zagrejte ga. U njega dodajte kakao pomešan sa skrobom ili majcenom i nekoliko
kockica ili štanglu-dve čokolade. Mešajte dok ne provri i skinite sa vatre. Kad
čokolada prestane da ključa ponovo je vratite na vatru do ključanja i skuvajte
do kraja stalno mešajući.
Napraviti sneg od belanaca, a onda lagano dodavati šećer
i nastaviti sa mućenjem; dodavati žumanca, takođe muteći. Onda prestati sa mućenjem i dodati pavlaku,
narendan limun i sodu. Mešanje nastaviti varjačom i pažljivo, odozgo nadole. Kad
je masa ujednačena, sipati je u kalupe. Peći na 180º do 200º stepeni dok magdalene
ne narastu i ne dobiju zlatnu boju.
Danas ćemo vam o Španiji ispričati nekoliko zanimljivih stvari koje možda niste znali, a trebalo bi da znate ako želite da upoznate tu lepu i raznoliku zemlju.
Da li vam je poznato da žena prilikom udaje u Španiji ne uzima muževljevo prezime? Ta mogućnost nije predviđena. Tradicionalno svaka osoba ima dva prezimena, prvo je očevo a drugo majčino i ta prezimena nosi celog života.
Pa kako to onda izgleda u jednoj porodici koja ima i decu?
Evo primera:
Žena Muž
Laura Castro Flores Antonio García Muñoz
Dete
Fernando GarcíaCastro
Dakle, kad se dete rodi, dobija prvo prezime oca i, na drugom mestu, prvo prezime majke, što su zapravo prezimena deda po očevoj i majčinoj liniji.
Naravno, žena uvek može da kaže da je supruga tog i tog, ali u zvaničnim dokumentima stoje samo njena dva prezimena, to jest, prvo prezime oca, pa prvo prezime majke.
Ako upoznate dvoje ljudi (muškarca i ženu) sa istim prezimenima, to znači da nisu supružnici, već brat i sestra.
Kada smo već kod prezimena, da vas pitamo još nešto. Da li znate šta znači kada nekoj devojci kažu da joj je „prošao pirinač“?
Da bismo došli do toga reći ćemo vam nekoliko stvari vezanih za obavljanje čina venčanja u Španiji.
U vreme Frankove diktature crkveni brak je bio jedini važeći, što znači da dvoje ljudi venčano u crkvi ne moraju da se venčavaju i na građanski način.
Danas su se stvari promenile mada je za većinu Španaca i dalje crkveno venčanje važnije, iako nema zakonsku vrednost.
Građansko venčanje se ne proslavlja kao i crkveno, bar ne kod većine Španaca.
Posle sklapanja braka u crkvi, mladence pri izlasku zasipaju pirinčem. Kao i žito, pirinač je simbol obilja, sreće i rodnosti.
Otuda i šaljivi izraz da je nekoj devojci prošao pirinač, odnosno da joj je prošlo vreme za udaju.
Sledeće nedelje ćemo Vam pisati o običaju dvanaest zrna groždja, kao i o mišiću Peresu (Ratoncito Pérez).
Sigurna sam da svi Vi znate o španskoj kuhinji bar neke osnovne stvari. U ovoj rubici ćemo se potruditi da Vam damo neke zanimljive i tipčne recepte koje možete i Vi sami da spremite. Pošto je Španija velika zemlja i ima 17 autonomnih oblasti, ima i raznovrsnu kuninju. Potrudićemo se u ovoj rubrici da Vam predstavimo recepte iz svih krajeva.
Danas ću Vam, za početak, dati jedan jednostavan recept koji sam pre mnogo godina našla u časopisu TELVA kao novogodišnju poslasticu i od tada ga pravim i uživam u njemu ne samo za praznike već u svakoj prilici kada mi se jede nešto slatko, a brzo se pravi.
Ja sam ovaj kolač nazvala ŠPANSKI KOLAČ.
Da budem iskrena, nisam sigurna da li je to baš tipičan španski slatkiš jer ga više nigde nisam ni videla ni probala. Ali to ništa ne menja. Našla sam ga u španskom časopisu pa neka bude tako.
Zašto je ovaj recept dobar?
Pre svega zato što je jednostavan za pravljenje i nije skup.
Savet je da ga napravite dan ranije ali isto je ukusan i ako se jede istog dana.
Potrebni sastojci:
Čokolada za kuvanje od 200 gr
5 jaja
jedna slatka pavlaka
Posebno umutiti žumanca i belanca. Ostaviti da stoje dok se čokolada ne istopi.
Da bi se čokolada bolje istopila u šerpu sipajte vode za jedan prst i na laganoj vatri topite čokoladu stalno mešajući. Kada je čokolada malo prohlađena prvo se stave žumanca pa se sve izmeša. Zatim se sipaju belanca i meša se da se dobije fina homogena masa.
U pleh od rerne staviti foliju i napraviti kadicu dužine pleha, a širina kolača će biti širina folije. Folija se dobro namaže puterom pa se u nju sipa masa koja se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni ravno 15 minuta. Kada sipate masu u kadicu gledajte da masa bude raspoređena jednako da ne bi izgorelo na mestima gde je masa tanja. Kada je kolač gotov stavi se na kuhinjsku krpu naopako da bi se lakše skinula folija. Dok se kolač hladi umutiti slatku pavlaku sa dve kašike prah šećera i jednom vanilicom. Kada je kolač ohladjen namazati ga šlagom i urolati. Kolač treba da bude umotan u krpu i da tako stoji u frižideru.
Ukoliko Vam kolač pukne nemojte se sekirati. Izgledaće kao piramida i možda je tako i lepši.
Sigurna sam da će Vam se dopasti i da će Vam gosti tražiti recept.
Prijatno!
Mala napomena: Drugarica mi je skrenula pažnju da nije dobro peći u foliji i savetuje pečenje u nekoj posudi koja ima dimenzije kadice. To su najbolje dimenzije jer kolač nije ni tanak ni debeo. Ima savršenu debljinu i lako se urola.
