PAELJA

Danas ćemo vam predstaviti jedno od najtipičnijih španskih jela. Reč je o paelji koje ima više vrsta, s mesom, bez mesa, s plodovima mora ili s različitim kombinacijama navedenih sastojaka. Ovo je samo jedan od recepata koje možete naći na Internetu. Današnji recept je s plodovima mora, ali se često  pravi i sa zečetinim i piletinom, piletinom i svinjetinom, a za vegetarijance, naravno, postoje i paelje s različitim vratama povrća. Koje ćete sastojke odabrati zavisi od vašeg ukusa.

Ukoliko nemate sveže plodove mora možete koristiti i zamrznute.

Fotografija sa sajta eladerezo.com

Sastojci

  • 400gr pirinča za paelju (tj. okruglog zrna)
  • 1 crvena paprika isečena na trake
  • 1 veliki paradajz iseckan na kockice
  • 2 iseckana češnja belog luka
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • 2 kašike sitno iseckanog peršuna
  • 2 kašike slatke aleve paprike
  • 300gr komadića grdobine
  • 250gr dagnji
  • 150gr kolutova lignji
  • 12  škampa
  • 1,5 l bujona od plodova mora
  • so
  • šafran (ili prehrambena žuta boja)

Izrada

  • U velikom loncu zagrejati bujon od plodova mora i dodati šafran.
  • Zagrejati 4 kašike maslinovog ulja u posudi za paelju od 30cm (može i veliki tiganj ali ne mnogo dubok) na srednjoj vatri. Propržiti lagano grdobinu, škampe i lignje nekoliko minuta, pa skinuti sa  vatre i ostaviti sa strane.
  • Dodati dve kašike ulja koje je ostalo i propržiti crvenu papriku i paradajz isečen na kockice. Dodati beli luk, listove peršuna  i alevu papriku sve vreme mešajući. Smanjiti vatru i dodati pirinač, pa mešati dok ne postane blago pržen; tako da će ostati rastresit.
  • Sipati bujon i  kuvati do vrenja oko 3 minuta mešajući pirinač sve vreme. Dodati sve plodove mora raspoređujući ih po paeljeri (posudi za paelju). Dodati so po potrebi. Smanjiti vatru i ostaviti da se kuva na laganoj vatri dok pirinač ne upije svu tečnost (oko 14 minuta). Nije potrebno da se meša. Ako bude potrebe može se dodati još bujona.

Kada je sva tečnost isparila, ostaviti pirinač još malo da odstoji.

Poslužite ga i prijatno!